武昌鱼怎么处理干净

武昌鱼是湖北省武汉市著名的特色菜品，具有鲜嫩滑润的口感和丰富的营养价值。它的处理方法十分重要，只有处理得当才能保证鱼肉的干净和口感的美味。下面将介绍一些处理干净武昌鱼的方法。

1. 切菜刀处理方法

把武昌鱼两面切上花刀备用。然后，在热锅中加入适量的油，将武昌鱼放入小火煎出香味，翻转鱼身煎至两面断生。撒入适量的调料后，盖上锅盖焖10分钟。用大火收汁，关火后焖煮好，将武昌鱼摆入盘中即可。

2. 掏腹膜处理方法

用刀将武昌鱼的肚子割开，然后戴上手套，将里面的内***全部掏出来。通过这种方式，可以将武昌鱼的内部处理得更加干净。完成这一步骤后，再次用清水冲洗鱼的肚子内部，确保彻底清洗干净。

3. 盐腌制方法

1. 将处理干净的武昌鱼放入大盆中。
2. 加入适量的盐、料酒、葱丝和姜丝。
3. 用手将武昌鱼全身按摩一遍，确保腌制均匀。
4. 腌制5分钟，让鱼肉更加入味。

4. 清洗处理方法

将武昌鱼的侧面切开，将里面的肝***清理干净。然后，用清水将内***和黑色部分清洗干净。清理掉武昌鱼的鱼鳞和鱼鳃，确保彻底清洗干净。

5. 切片处理方法

1. 将处理干净的武昌鱼斩杀好。
2. 将鱼身的头尾各切一刀，然后将中段从背上切成片，鱼肚的部分要保持连接。
3. 将切好的鱼皮放入一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，拌匀腌渍15分钟。
4. 将鱼尾弃之不用，然后把腌制好的鱼皮装入鱼身。

6. 调料腌制方法

1. 将活武昌鱼处理干净后，将头尾各切一刀。
2. 用刀将鱼身从背上切成片，鱼肚的部分要保持连接。
3. 将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，拌匀腌渍15分钟。
4. 将鱼尾弃之不用，然后将腌制好的鱼皮装入鱼身。

7. 蒸煮处理方法

1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净。
2. 用少许精盐涂抹鱼身内外，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右。
3. 取其中一条鱼，用清水洗净表面的盐和调料。
4. 将鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后改为小火蒸熟。

处理干净武昌鱼是一项技术活，需要掌握适当的处理方法和步骤。通过使用切菜刀处理、掏腹膜、盐腌制、清洗处理、切片、调料腌制和蒸煮等方法，可以确保武昌鱼的肉质干净鲜美，增加菜品的口感和风味。希望以上方法可以帮助您成功处理干净武昌鱼。