全聚德衰败的原因分析 全聚德跌落神坛的最根本原因

全聚德衰败的原因分析 全聚德跌落神坛的最根本原因

一、价格昂贵和口味不合适

2019年3月12日分析称，老字号中全聚德面临的最主要问题之一就是价格昂贵以及口味不合适，导致销量下滑。

二、缺乏爆品和年轻化

2019年3月13日指出，全聚德没有了爆品，产品味道不够好不够脱颖，加上价位较高，缺乏年轻化思维，改变需求。

三、落后的管理模式和高成本

2018年10月30日观点称，全聚德本身管理模式落后，成本高企，人才流失严重，导致无法留住核心人才。

四、口味争议大和品质不符价位

2020年3月4日指出，全聚德产品口味争议大，部分消费者认为味道不够配得上高价，品质不符合价格，需要提升。

五、烤鸭口感下降和技术改变

2023年9月20日观点称，全聚德为了扩张市场，直接丢掉传统挂炉技术，导致烤鸭口感下降，影响消费体验。

六、品牌口碑受***和服务水平下降

2023年12月26日指出，全聚德口碑日渐受***，服务质量下降，需提升品牌形象和服务水平。

全聚德衰败的原因可以归结为多方面因素的综合作用。除了价格昂贵、口味不合适、缺乏爆品和年轻化等问题外，落后的管理模式、高成本、技术改变等也对其业绩造成了不利影响。为了重振全聚德的品牌形象和市场地位，需要全面提升产品品质、服务水平，创新营销方式，回归消费者需求，实现全面转型和升级。