泸州老窖头曲与特曲有什么区别

一、发酵、贮存时间的差异

1. 特曲的贮存时间：特曲贮存三年。

2. 头曲的贮存时间：头曲贮存一年。

特曲和头曲在贮存时间上有明显的差异。特曲需要贮存三年，而头曲只需要贮存一年。这意味着特曲的酿造过程更加耐心和精细，经过长时间的贮存，酒体的香气和口感更加醇厚。

二、接酒时间的不同

1. 特曲的接酒时间：特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出来的第一个时刻。

2. 头曲的接酒时间：头曲接酒的时间则要在特曲之后。

特曲和头曲在接酒时间上也存在差异。特曲在酒经过蒸馏后的第一个时刻就被接出来，而头曲则要在特曲之后。这一区别也进一步影响了两者的口感和风味。

三、原料的差异

1. 特曲的原料：优质的高粱和小麦。

2. 头曲的原料：黄米和豌豆。

特曲和头曲在原料上存在显著的差异。特曲选用优质的高粱和小麦作为原料，而黄米和豌豆则是头曲的原料。原料的不同也会影响到酒的口感和风味。

四、发酵方式的差异

1. 特曲的发酵方式：采用糟泥发酵方式。

2. 头曲的发酵方式：采用固态发酵方式。

特曲和头曲在发酵方式上也有所差异。特曲采用糟泥发酵方式，而头曲则采用固态发酵方式。不同的发酵方式也会给酒体带来不同的特点和风味。

五、

泸州老窖特曲与头曲之间的区别主要体现在发酵、贮存时间和接酒时间、原料、发酵方式等方面。

特曲相较于头曲，其贮存时间更长，需要三年的时间进行贮存，因此酒体更为醇厚。而头曲则只需要贮存一年，酒体相对较为清淡。

特曲的接酒时间在蒸馏后的第一个时刻，而头曲要在特曲之后。这一差异也将直接影响到两者的口感和风味。

特曲和头曲在原料和发酵方式上也存在差异。特曲选用优质的高粱和小麦作为原料，并采用糟泥发酵方式；而头曲则选用黄米和豌豆作为原料，并采用固态发酵方式。

泸州老窖特曲和头曲在口感、风味和质量上都会有不同的表现，消费者在选择时可以根据个人喜好和需求进行选择。